¿Por qué no es igual decir gastronómico y culinario?

Hay algunos estudiosos de la lengua que dicen que la definición que presenta el DRAE sobre gastronomía es «floja» y haciendo un análisis lingüístico de la palabra podemos ver que es cierto.

GASTRONOMÍA.
(Del griego γαστρονομία).
1. f. Arte de preparar una buena comida.
2. f. Afición a comer regaladamente.

La etimología de gastronomía se compone de gaster, gastrós ‘vientre’, ‘estómago’ y de -nomos: conjunto de leyes, normas o reglas, lo que pasa al español como -nomía: astronomía, economía, gastronomía, etc. De tal forma que gastronomía es también (y no lo menciona el DRAE) conjunto de leyes, reglas o normas relativas a la cocina.

El presidente de la Academia Asturiana de Gastronomía, Eduardo Méndez Riestra, agrega atinadamente una definición de gastronomía (gastrónomo): «Aquel que no sólo conoce la materia de la que habla sino que, mediante su pluma, también la fija sobre el papel no sólo para contribuir a ilustrar a los que quieren saber sino también para que esos materiales permanezcan en la memoria colectiva».

Entonces, gastronomía no solo es el arte de preparar una buena comida o la afición a comer regaladamente, sino el estudio de este arte, el conjunto de leyes, reglas o normas que lo rijen y que, además, se plasma en documentos para el conocimiento colectivo.

Por lo tanto, no es igual decir gastronómico que culinario. La última se refiere a:

CULINARIO.
(Del latín culinarĭus).
1. adj. Perteneciente o relativo a la cocina.
2. f. Arte de guisar.

Podemos aventurarnos, entonces, a decir que lo gastronómico más que un arte es una ciencia y que lo culinario solo es un arte. Podría ser…